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如何烹调美味的生酮饮食

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生酮饮食第二期

如何烹调美味的生酮饮食

    生酮减重饮食是一种低碳水化合物饮食,食物选择上需多用富含天然蛋白质、脂肪的食物,如肉类,烹调油等。而需严格限制富含淀粉的食物,如米饭、面条、面包等。

   生酮减重饮食的中,生酮与抗酮之比(即脂肪与碳水化合物+蛋白质的重量比)为2~1:1。该比例越高,碳水化合物的量控制得越严格,体内达到生酮状态越快,减脂速度越快,成人刚开始生酮减重饮食从净碳水化合物从20g/d开始。

生酮减重饮食的种类

食谱举例(一)

早餐:

淡豆浆250毫升,亚麻籽10克

炒鸡蛋(烹调油26克,鸡蛋50克,盐适量)

午餐:

番茄肉末豆腐(番茄100克,五花肉50克,南豆腐70克,花生油16克,盐适量)

晚餐:

三文鱼沙拉(三文鱼50克,生菜100克,黄瓜100克,沙拉酱15克,橄榄油28克,盐适量)

营养内涵

    食谱提供能量1200千卡,脂肪与碳水化合物+蛋白质的重量比2:1。脂肪109克(81%),蛋白质39克(13%),碳水化合物18克(6%),膳食纤维7.3克。

食谱举例(二)

早餐:

芹菜千张炒肉丝(芹菜100克,肥瘦猪肉50克,千张50克,橄榄油7克,

盐适量)

午餐:

鸡蛋炖豆腐(南豆腐50克,鸡蛋50克,五花肉50克,盐适量)

炒油麦菜(油麦菜100克,花生油6克,盐适量)

晚餐:

五彩肉丁(五花肉50克,河虾仁50克,松子仁10克,胡萝卜50克,青瓜50克,花生油6克,盐适量)

营养内涵

   食谱提供能量1200千卡,脂肪与碳水化合物+蛋白质的重量比1.3:1。脂肪99.3克(74.4%),蛋白质60克(20%),碳水化合物16.4克(5.4%),膳食纤维4.9克。

食谱举例(三)

早餐:

牛奶(200毫升)

牛油果(50克)

炒鸡蛋(鸡蛋50克,花生油10克,盐适量)

午餐:

菠菜鱼滑汤(菠菜150克,鲩鱼肉60克,肥肉10克,橄榄油11克,盐适量)

加餐:苹果100克,松子仁10克

晚餐:

红烧茄子(瘦肉50克,鸡蛋白30克,肥肉10克,茄子150克,花生油17克,盐适量)

营养内涵

    食谱提供能量1200千卡,脂肪与碳水化合物+蛋白质的重量比例1:1,脂肪92.3克(69.2%),蛋白质60克(20%),碳水化合物32.3克(10.8%),膳食纤维10克。

注意事项:

1. 保证水分的摄入,每天水分在2000毫升以上。

2. 膳食纤维25-30克/天,食物可选择含脂肪高,膳食纤维丰富的亚麻籽、夏威夷果、松子仁、牛油果等,如每天进食量不足,可考虑补充膳食纤维粉。

3. 减重期间补充多种维生素、微量元素及钙。

4.生酮减重饮食持续不能超过半年时间。

5.减重期间密切和营养师、医生保持联系。

6.轻微超重患者及预防肥胖的患者不推荐使用。

7、出现严重的消化道不耐受情况(如严重恶心、腹泻、腹部不适等),无法纠正的低血糖症状(如昏睡、出冷汗、全身乏力),无法纠正的酮症(严重的呕吐、嗜睡、深快呼吸、呼气中有烂苹果味等),请及时就医。

粤营养


坚持下来可不容易哦!建议在营养师指导下循序渐进的进行。

参考文献:

1.中国食物成分表2002

2. USDA Food Composition Databases

3. 癫痫生酮饮食疗法(第四版)

4.中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识 (2016年版)

温馨提示:

如果您需营养相关指导,住院患者可由营养科会诊,出院可于营养科门诊就诊。专业的营养医师将为您提供个性化的营养治疗方案。

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周一至周五早8:00-12:00


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