追踪红得发黑的桃子,到底用催熟剂没有?结果居然是这样的……

红得发黑的桃子引人疑

笔者 本人喜欢吃桃，尤其钟爱水蜜桃。前天去接孩子放学，路过街边果摊，又红又大的桃子让人喜爱，禁不住买了好几斤。可回家一吃：味淡，有些失落。再看看我买的桃子，红是红，可居然红得发黑了！如图：

笔者开始怀疑：是不是用了催熟剂？打了什么红色素？是不是泡了什么药？

第二天，又路过，马上拍照，随便问了一下摊主：

“老板，这个桃是什么品种？哪儿产的？”

“江津红心脆桃。”

“啷个这么红啊？红得都发黑了？”

“没有啊！是这个颜色，你看嘛，来的时候就那个样子。”

笔者又拍了他框里的桃子。如图：

老板说：“看嘛，绒毛毛都还在！”

桃之本色是什么？

笔者回到家，打开电脑，想看看江津红心脆桃长在树上的样子。可结果让笔者吃了一惊，红心脆桃居然是这种肤色：

百度搜江津红心脆桃，无记录。那这种桃子到底是什么品种呀？

搜图片时，发现胭脂脆桃，确实有这么好的肤色：

资料：胭脂脆桃果色状如胭脂；平顶中桩，腹缝线浅，形状整齐，品相极佳；

采摘期10天以上，货架期7天左右。由于果大质优，品相好，耐贮藏，市场售价是同期上市标桃的1倍以上。

有这么好看的桃子！但真的红得太过了！我还想继续找证据！

它到底有没有催熟呢？我们怎么识别呢？

笔者为大家摘了一条以前的新闻：

（记者 黄芳）在湖南经营了二十多年桃树果园的刘荣富告诉记者，现在销售的桃子中，一些是早熟品种，如毛桃、黄桃、芒种桃等，这些品种的桃子个头略小，口感甜酸；有一些是催熟品种或种在温棚里的高档晚熟品种。

使用了催熟手段催熟的桃子一般口感较差，尽管桃子的外观漂亮，但口感偏酸或淡而无味。识别是否催熟的子，可看桃子的核，自然成熟的桃子，掰开桃子肉可以看到果肉与核分离较为干净、核坚硬、呈褐黄色、核纹深、果核完整不开裂、核仁饱满，如果买到的桃子果核开裂、呈白色、用牙就可咬碎，那么这种桃子要么是完全没有成熟的桃子，要么是催熟的桃子。

这就是笔者买的桃子，分开后核是这样的。如图：

按专家的识别方法，正常熟的桃子分开是这样的：

笔者还搜到另一则素材，，现摘：

为何要用催熟剂？

中国科学院植物研究所植物学博士史军告诉记者：“并非所有水果都需要催熟，主要是一些需要长途运输、容易变质的水果，比如香蕉、芒果、猕猴桃等需要，如果等完全成熟再运输，到目的地时可能已腐烂。因此在变黄成熟前采摘下来，才能承受长途运输。”摘下的水果并未完全成熟，要让它们成熟，就需要催熟剂。

，水果自然成熟的作用物质是一种气体——乙烯，它是植物自身的一种激素，能作为信号来刺激水果迅速成熟，而人工催熟的过程，就是模拟这种机理，人为施用乙烯气体或乙烯释放剂（乙利），来诱发水果启动成熟过程。

北京农林科学院农业质量标准与检测技术研究中心研究员冯晓元说，除了需要长途运输的水果，一些反季节水果可能会使用植物长调节剂，促使果实提前成熟。生长调节剂是与植物激素类似的物质，有赤霉素、细胞分裂素、萘乙酸、氯吡脲等，比较常用，水果自身也会产生这些物质。

水果催熟技术应用广泛吗？

几位专家均表示，只要涉及远距离运输，必须使用催熟剂，欧美等国家和地区也普遍使用。

中国农业科学院郑州果树研究所果树栽培与植保研究室副主任陈锦永介绍，早在乙烯利合成之前，果农就将已成熟的香蕉或苹果与生香蕉、生苹果放在一起，然后密封起来使生香蕉、生苹果加快成熟，其原理即是通过已成熟果实释放出乙烯来诱导香蕉和苹果成熟。此外，民间还使用棒香催熟香蕉和苹果，也是利用棒香燃烧产生乙烯气体的原理。

水果到底是什么时候加入催熟剂的？

冯晓元认为，只要以催熟为目的使用催熟剂，就一定是果实成熟后。史军也表示，一般都是采摘后使用催熟剂。

中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石在接受人民网强国论坛采访时介绍，催熟剂一般用在果蔬的外面，在非可食部分。“比如，香蕉就是点在把上。把香蕉从香蕉树上取下来，再拿乙烯利药水处理，点一点就行。”

忙碌了这么久，笔者还是安心地叹了一口气。至少就算是吃了催熟的桃，也没那么危险吧！当然，以后我选桃还是尽量不要以貌取桃了。亲，你呢？你的朋友知不知道怎么选挑了？觉得有用，就分享一下吧。

（via 重庆老年）