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【吃出健康】口感清香还能祛寒湿——艾叶粑粑

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艾叶糍粑(也叫艾糍粑,艾粑粑),适合四月天食用,并且是四月天特有食材的膳食,口感柔软、清香甜滑,色泽青翠。艾叶糍粑不仅外表好看,而且由于它是用糯米粉制作而成,因此,吃起来使人口里能感受到食品的柔软和爽滑,再有糍粑中揉搓了嫩绿的艾叶浆汁,因而吃起来还能使人有齿唇留香的感觉。它是一种老少皆宜的美食,但是对于湿热体质的人或糖尿病患者则不可多吃。

材料


新鲜嫩艾叶、糯米粉,馅(磨碎的花生和芝麻,加上白糖或红糖拌匀)。

做法
1

将新鲜嫩艾叶(去梗)洗净,放到已烧开水的锅中煮约10分钟左右然后捞起,用冷水冲洗一下后抓干水,放到砧板上剁碎,接着放到锅或碗盆里用擀面杖捣溶。


2

把捣溶的艾叶和糯米粉混合加水,和均匀直到成面团,然后象包汤圆一样加馅料包好成型。


3
用阔竹叶、柚子叶、或粽叶剪成小块放到蒸隔上,然后将包好成型的艾糍粑放在上面,蒸约15分钟就可以了。
功效
艾叶
具有调理气血,祛除寒湿,温经通络,止血,安胎的功效。可用于心腹冷痛,泄泻转筋,久痢,吐衄,下血,月经不调,崩漏,带下,胎动不安,痈疡,疥癣。 

糯米
含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

清明前后阴雨湿冷,寒温交替的时令,食用艾叶糍粑在一定程度上可以起到醒脾理气,驱寒除湿,升阳温通的作用。

(撰稿/佘小静   编辑/燕南飞)

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