艾叶糍粑(也叫艾糍粑,艾粑粑),适合四月天食用,并且是四月天特有食材的膳食,口感柔软、清香甜滑,色泽青翠。艾叶糍粑不仅外表好看,而且由于它是用糯米粉制作而成,因此,吃起来使人口里能感受到食品的柔软和爽滑,再有糍粑中揉搓了嫩绿的艾叶浆汁,因而吃起来还能使人有齿唇留香的感觉。它是一种老少皆宜的美食,但是对于湿热体质的人或糖尿病患者则不可多吃。
新鲜嫩艾叶、糯米粉,馅(磨碎的花生和芝麻,加上白糖或红糖拌匀)。
将新鲜嫩艾叶(去梗)洗净,放到已烧开水的锅中煮约10分钟左右然后捞起,用冷水冲洗一下后抓干水,放到砧板上剁碎,接着放到锅或碗盆里用擀面杖捣溶。
把捣溶的艾叶和糯米粉混合加水,和均匀直到成面团,然后象包汤圆一样加馅料包好成型。
(撰稿/佘小静 编辑/燕南飞)
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