清明节后,走在山间小道上
随处可见一簇簇蒿草
不免让人胃虫蠕动
思起艾叶粑粑的味道
香甜酥软的口感从记忆里慢慢爬出来
让人欲罢不能,心痒难耐
寻一盘油亮亮的艾叶粑粑
心满意足地饱餐一顿
每多咬一口,就越觉得自己变回了孩子
只要吃得美好,就能感到幸福
6步制作艾叶粑粑
1、四月初的艾叶比较鲜嫩,不用如何挑拣,直接清洗干净即可。到了四月末,艾叶就要选取嫩芽用。采用井水洗净味道更佳。
2、烧一锅沸水, 将艾叶入锅焯一下,去除涩味。
3、艾叶滤水时最好抓一下,挤出苦水,去除存留的涩味。
4、沥水后放案板上用刀切碎,放入大盆中。准备好面粉和糯米粉,按一定比例混合。需要吃得越糯,糯米放得越多。
5、取一小块面团揉成圆饼
6、放入油锅中煎或炸至变色即可
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