平乐农村土办法制作的腐竹,味道真香啊!

平乐农村曾流行土制腐竹，平乐人习惯逢年过节一家团聚自制豆腐，故此几乎每家都会在自家田地里中种植黄豆。而我们的黄豆就是通过挑担挨家挨户收取所得。

▲（在择取黄豆时，都是精挑细选，连尘土都要小心避开吹掉）

各户有5斤、8斤、10斤、20斤……最多的也不超过50斤，就这样将农户家自用后有盈余的收回来，做成美味的腐竹、豆腐、自发豆芽、五香黄豆……

▼（收回来的黄豆，忍不住第一时间拿出来一部分浸泡，制作豆腐，给大家尝鲜）

由于独特的桂林地貌山水，令其吸收大自然的精华，从而造就不凡的精品，煮熟的黄豆或者打出来的豆浆，口感甘香醇厚，味道浓郁馥香，而腐竹同样是秉承此种豆的甘香醇厚，每一张腐竹都是人工劳作，煮浆挑膜，一张张从盛煮豆浆的大锅里揭起凝结的腐竹膜晾晒。 

将收取的黄豆集中，在当地伙伴家后院的山坡上有一个茅草屋，便是腐竹的产房了，腐竹在这里被制作出来。

据伙伴的父亲介绍，每天凌晨3点钟左右就要起来制作，赶在太阳出来前就要把挑起挂在竹竿上的腐竹拿到空旷的地里晾晒，在太阳直射之前收起，完全看天劳作，若遇上连续阴雨天就没法生产，家庭作坊没有先进完善的烘烤房，全赖天吃饭，正因为简陋的作坊又沿袭传统古法制作工艺，才得以成就优质精品，因此产量也低，100斤黄豆，才产出30斤腐竹。

而市面流通的腐竹都有添加，有良知的厂家会加玉米浆，而无良的则加塑化剂，不管添加二者任一，无非是加重量、增产量，提高经济效益，一斤腐竹称出来没多少；再者对人体健康的影响，可想而知。实际上如果按农家作坊秉承传统工艺制作，虽产量低但出品质优，轻称，一斤称出来很多，因此靠天吃饭的“出品”油亮轻称的腐竹价格也高出市场普通腐竹的好几倍 ！ 

土腐竹的特点

1

0色素0添加剂，无掺杂其他任何辅料（如玉米浆或塑化剂），采用桂林山泉水磨浆挑膜。

2

色泽浅黄油面鲜亮（如下图对比），豆香浓郁，入汤不化，味道鲜美，爽脆有嚼劲！

3

重量，每根腐竹放在手上掂量都会很轻！

想想当你煮豆浆熄火降温之后豆浆表面凝结的那一层腐膜，就是它，吃起来的感觉就是那样的有韧劲儿！

想常常鲜吗？

▼鲜品

▼水煮腐竹，捞起后蘸调好的特制酱油+鲜榨芝麻油

▼水煮，无需提前浸泡，水滚开直接放腐竹滚5分钟软透，捞起即可。

目前，据闲事公所知，土制腐竹在市场上供不应求，平乐农村办酒席经常煮的一道菜就是五花肉焖腐竹或者猪头皮炖腐竹。欢迎大家把你们所知道的纯正腐竹加工厂告诉闲事公的广大粉丝，让大家吃到放心的腐竹。