嗨,同学要不要我承包你所有的午餐便当?
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最初接触“便当”这个词是从日剧和台剧中，不管出现的场景和故事背景如何，便当总是一种温暖的存在。
相信很多人都有这么一个便当情结。
而自己做便当的历史其实已久。
最早是在美国读研究生的第二年，在吃了快一年的快餐后，基本闻到subway的味道就开始反胃，于是和当时的室友开始了我们长达一年多不间断自带便当工程。
景观建筑系一直以学业压力大而闻名，那会也不知道是什么动力，哪怕在studio或者图书馆学习到半夜十二点回家，我们都会准备第二天午饭的便当。我下厨，室友打下手，配合的天衣无缝。
而每天在studio里热饭已然成了一道风景线，试想一整个studio的老美同学，每个人都吃的惨不忍睹，而我和室友基本每天都是至少四个菜，甚至有一次我俩烤了烤鸭带过去，在系馆里热了卷着吃。仇恨拉了好几车。
多亏那一两年的便当工程，厨艺也是得此突飞猛进。
工作第一年，变成了一个人，上班头一天晚上，给自己准备了熊猫便当，心里满满都是对未来美好的期待。
同样，第二天在公司吃饭的时候，新同事们一个个惊讶无比。
（第一天上班带的便当）
工作后忙忙碌碌，城市国家也换来换去，基本没有稳定的生活，但偶尔还会再做一些便当。
今年8月开始，工作变的更加忙碌，相比以前出差没有那么频繁，终于可以像个正常的上班族在固定的地方呆着，只不过是每天都超过12个小时的工作量。项目的紧急，人手的短缺，和仅有的同事们天天吃着外卖加着班，终于有一天又像当年对快餐汉堡反胃一样，我又开始对外卖无比的反感。
于是，又拿出了当年的精神，即使加班回家11点多了，还是会为自己准备第二天的午餐，慢慢的那种仪式感又回来了。
会觉得，对每天都是那么的期待。
下面是最近一个月做的便当，附带做法：
01卤牛肉柠檬虾秋葵便当
卤牛肉要提前准备。牛腱子肉先用冷水浸泡半个小时出血水，然后冷水下锅大火 烧开，水开后两分钟拿出牛肉，用热水冲洗干净。将洗净去了血水的牛肉放进高压锅，加入八角，桂皮，八角，冰糖，老抽，生抽，白酒，干辣椒和老姜等和没过牛肉的水，高压20分钟。20 分钟后将所有汁水和牛肉倒入砂锅继续小火熬制，直到汤汁收干，拿出后分成几个小块分别放入保鲜袋里放冰箱里冷藏，准备便当时拿出一袋，切片装盒。
秋葵洗净，烧开水，烫个6分钟，捞出沥水对半切，转盘撒盐
两个鸡蛋打散，加适量的盐，厚蛋烧平底锅烧热抹上薄薄的一层橄榄油，锅里倒蛋液，一层层的卷起来，然后切块摆盒。
热锅薄薄一层油，虾两面煎直到红透，盛出挤柠檬汁和撒椒盐
超市有卖一袋袋的冰冻豌豆玉米红萝卜丁，可以买来放冰箱，需要的时候热锅热油清炒。
02厚蛋烧香煎豆腐便当
前天剩下的米饭和超市买来的三色丁干炒，
老豆腐切块，热锅热油下锅直到一面金黄，翻面，最后撒盐和胡椒粉，盛出装盒
03虾肉香菇盏鸡肉寿司卷便当
虾肉切小块加生粉料酒和柠檬汁，再加豌豆玉米粒等，搅拌均匀，腌制3分钟。香菇去蒂，将腌制好的虾肉放进香菇凹槽，上锅蒸6分钟，出来淋汁。
鸡胸肉切长条，料酒生抽生粉盐腌制10分钟，热锅煎熟。用平底锅制作鸡蛋饼，上面铺一层紫菜，然后铺一层米饭，放上鸡胸肉条及紫甘蓝，用制作寿司的工具卷成卷，切开装盒。
04香煎鱼块油豆筋塞肉炒河粉便当
超市买回刚杀的鱼，切块，选出大小合适的两三块，用料酒生抽和生粉盐腌制十分钟，下油锅煎到金黄，后加一点点水，盖上锅盖大约3分钟，盛出装盒。
鸡胸肉和香港剁成末，加盐生抽生粉和鸡蛋搅拌直到成为肉糜，油豆筋用筷子捯饬出一个口，将肉糜一点点塞进去，热锅热油，用筷子小心夹起油豆筋开口朝下放到热锅上煎直到口完全封住，然后加少许水，盖上锅盖，炖5,6分钟，盛出。
金针菇洗干净，开水了烫四五分钟捞出沥水，加香油盐拌开。
05肉眼牛排便当
其实牛排真的也适合做便当的。。。。最近市面上新开了一个连锁店，就是把牛排和快餐结合了起来，像subway一样，现场挑牛肉，在你面前煎好切块，然后装进一个纸盒子里，你就可以拿着边用牙签吃边继续逛街了，试了两次，还不错。牛排冰箱里拿出化开，两面都撒上现磨黑胡椒，放置二十分钟。锅不放油加热，热到撒一点水上去，立刻变成跳动的水珠至蒸发（表明锅非常热了）放牛排，高温煎2-3分钟，翻面，此时可以放一小块黄油，再煎2-3分钟，盛出，放置5分钟，切块。
鸡腿菇切片。在刚煎好牛排的锅里煎至金黄，撒盐和黑胡椒。
06虾仁豆腐紫甘蓝便当
这个便当基本不用写做法。。。。。只需要耐心和矫情：）
07板栗香菇烧排骨便当（这个需要时间长一些，最好周末准备）
烧开水，加姜片和料酒，放入小排煮两分钟捞出洗去浮沫，锅内放油烧热，放入排骨，加入冰糖，至排骨表明金黄，放入八角，蒜瓣，香菇，干辣椒香叶，花椒和排骨一起煸炒至出香味，加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀，加入没过排骨的开水，盖上盖子煮20分钟，20分钟后加板栗，小火再焖20分钟，收汁，盛出。
南瓜切片淋上蜂蜜上锅蒸。
08青椒塞肉土豆丝便当
鸡肉剁成末，加鸡蛋生抽盐和料酒，用筷子沿着一个方向不断搅拌，腌制5分钟。青椒切段，挖去里面的籽，将鸡肉馅塞进青椒盅，下油锅煎至金黄，翻面直到熟透盛出。
土豆切成丝，在水里浸泡10分钟，和青椒丝在热锅里翻炒，加少许白醋和碎辣椒。
09酱爆鸭胗蛋黄饭团便当
超市里买回来的酱鸭子切片
烧开水，放进去姜片，料酒等，再放进去鸭胗，煮2-3分钟捞出，冷水立刻浸泡3分钟，捞出切片。和青红辣椒干炒。
10鸡蛋秋葵荷兰豆腊肉炒面便当
秋葵洗净切段，鸡蛋打散拌进秋葵块，锅里炒熟
之前卤好的牛肉切片
煮好面条（煮的生一些）捞出浸冷水沥干。和腊肉荷兰豆一起干炒
11培根蟹腿菇卷香煎鸡翅泡菜五花肉便当
蟹腿菇先在油锅里煎的半熟，用培根卷蟹腿菇，再放入热锅里两面煎，直到熟透。
五花肉直接下热锅煸出油，放入辣白菜一起炒
用刀在鸡翅上划开几道，料酒腌制。下热锅干煸，直到金黄，加少许柠檬汁撒上盐
12火腿三明治便当
那天加班回家太晚了，超市都关门了，而且家里冰箱里实在没有什么吃的了，于是在楼下全家买了一个火腿三明治，回家用仅有的俩鸡蛋和香蕉做了厚蛋烧
13牛油果蒸茄子便当
选取嫩茄子，洗净切长条放盘子里，淋上生抽，加入蒜蓉和红辣椒上锅蒸
蟹腿菇炒熟撒上黑胡椒
14柠檬虾百合荷兰豆洋葱肥牛便当
处理好鲜虾，去掉虾线，下热锅了煎2-3分钟，挤上柠檬汁。
热锅热油放入切好的洋葱炒到软，放入肥肉继续炒，再加入生抽和盐，少许水，直到收汤汁。
其实便当的做法真的很简单，以上大部分便当的准备时间都在20分钟左右。
总结一些小tips：
主食：
在新鲜和时间中取个平衡：米饭一次准备够两天吃的，当晚的放饭盒，另一半装保鲜袋里冻在冷冻室，第二天拿出来微波炉加热，再装饭盒，而且第二天如果不想吃白米饭，可以把剩下的另一半米饭和超市买来的豌豆玉米粒等一起炒。
炒面也是一个很好的便当素材，但需要注意的是尽量准备一些比较干的炒面，毕竟便当是延时美食。
对于北方人来讲，不管是超市里买来速冻的馒头，包子或者花卷，还是周末提前自己蒸好的面食，都是很不错的选择。可以在第二天加热时，在面食上面洒一点点水，再放进微波炉，这样热出来更松软。
三明治
蒸玉米，蒸南瓜，红薯等粗粮
肉类：
卤牛肉是很好的便当材料，也是减脂食物。可以提前在周末时卤好，分好几分分别冻在冰箱里，吃的时候拿出来放便当盒
鱼块，蒸鱼或者煎鱼块
虾，烹饪简单摆盒又好看
其他任何你爱吃的
青菜类：
最好不要选择菜叶类蔬菜作为便当食物，不管网上说的菜叶类时间长会产生亚硝酸盐是不是真的，但第二天面对已经发黑的菜叶，肯定也没什么胃口。比较合适的选择是：茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜、莲藕、西兰花、花椰菜、西葫芦、紫甘蓝、洋白菜、蘑菇等等。而彩叶类蔬菜可以等晚饭回家后加以补充。
尽量少汤汁（个人喜好）
明天就是十一长假前最后一周了，还有一个小时才到午夜，现在还来得及，为你心爱的人，或者为自己准备一份”拉仇恨，秀恩爱“的午餐便当吧！
还愣着干嘛，少年少女们，赶快分享给你心仪的妹子和想要撩的汉子吧~
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