食品添加剂的自白:宝宝心里苦,但宝宝要说…

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“

每次一听到添加剂，大家都有莫名的排斥感。

一支棒棒糖有19种添加剂！
一个冰糕有23种添加剂！

一个蛋糕有25种添加剂！

然后还有一句神总结

我们吃的都是添加剂

 

质量君想说的是

离开限量谈毒性，不科学！

同时

对食品添加剂谈虎色变

自己吓唬自己也是没有必要的！

 

下面来看看食品添加剂心里的苦闷吧~

我是食品添加剂

食品添加剂≠非法添加物

“你们把非法添加物的罪名扣到我的头上了” 

：

食品添加剂指为改善食品品质、色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

就目前而言，食品添加剂一般指GB 2760（食品安全国家标准食品添加剂使用标准）、GB 14880（食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准）中列出来并按规定使用的添加剂和营养强化剂。

这才是我！大家要擦亮眼睛啊！

 

撇开营养强化剂不说，而人们通常认为的“有害食品添加剂”实际上是这样的：

1

非法添加物

GB 2760-2014中没有的物质，这根本不叫添加剂，这叫非法添加物。

2

过量添加

GB 2760-2014中包含的食品添加剂，超出规定的限量添加的，此之谓“过量”，但并不代表食品添加剂不能添加。

没有食品添加剂就没有现代食品工业

“我的存在大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂！”

据说，目前全世界的食品添加剂品种有25000多种，其中80%为香料，常用的添加剂品种有5000多种，直接使用的品类大约有3000-4000种，而比较常见的有600-1000种。

，恰恰是世界上食品添加剂使用量最大、使用品种最多的国家。

各国允许使用食品添加剂的情况：

美国 允许直接使用的食品添加剂有2300种以上；

日本 使用的食品添加剂约有1100种；

欧共体 允许使用的有1000-1500种；

中国 食品添加剂目录屡经修改后，目前允许使用的约有2000多种。

现代化的食品生产中，正确规范使用我有4个好处：

1增加食品的保藏性能

延长保质期，防止微生物引起的腐败和由氧化引起的变质。

2改善食品的色香味和食品的质构

如色素、香精、各种调味品、增稠剂和乳化剂等。

3有利于食品的加工操作

适应机械化、连续化大生产。

4保持和提高食品的营养和保健价值

给大家科普一下我的种类

“希望大家对我的了解能够更深入一点~”

防腐剂

常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂

与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

着色剂

常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，增强食欲。

增稠剂和稳定剂

可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

膨松剂

部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂

常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂

部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善风味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

香料

香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

合理使用我是科学技术的进步！

国际国内

对食品添加剂都有严格的管理程序

如批准一种新的食品添加剂必须进行多种毒理学评价，当确证其不对人体带来危害时，才能获得国家多个部门的批准和发布。

对确定一种食品添加剂有五大基本要求，其中第一条就是该添加剂不对人体产生任何危害，然后是不掩盖食品质量缺陷、不降低食品的营养价值等；在使用上也有明确要求在达到预期效果的前提下，尽可能减少用量。

所以，能够列入使用名单的食品添加剂品种，均是在长时期内经过众多实验并“过五关、斩六将”慎之又慎确定下来，被严格规定了使用范围和最高使用的限量，只要按照规定使用，食品添加剂的安全性是有保证的。

合法添加剂，不会出问题

安全又合理，无需去质疑

最后

对于食品添加剂真的不需谈之色变，应该辩证地去看待。积极地去了解它、熟悉它，当我们足够了解的时候，就不会再感到害怕。当然，也要对近几年向好的食品安全趋势有信心。

另外，国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理，进口食品方面他们对添加剂可是盯得很严呢！

随堂考

作者介绍

帅瑾

三门峡出入境检验检疫局

从事进出口食品检验

荆明明

三门峡出入境检验检疫局

从事进出口食品检验

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