食谱 花样饺子
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好吃不过饺子。过了冬至，我们学几样别样的、有颜值也有营养的饺子做法，让枯燥的冬天变的色彩斑斓。
饺子起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。
包饺子
吃完热腾腾的饺子，一起迎接一年中最冷的天儿吧~
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RECIPE
玫瑰花饺子
食材
苋菜 / 面粉 / 肉馅 / 姜末 / 葱末
鸡粉 / 橄榄油 / 苋菜 / 水
步骤
1、食材的处理： 锅中做水，苋菜焯水后捞出自然摊凉，然后把汤汁全部挤出备用。
2、和面：取一只大碗，将苋菜汁分次倒入面粉中，用手充分搅拌均匀，给它稍微醒一会。
PS：倒苋菜汁的时候一定要慢，碗底会有少许沉淀物。
3、调馅：碗中加入肉馅、分4次加入少量的清水和盐，用筷子顺时针打至粘稠，再加入切好的姜末、葱末、鸡粉、橄榄油、苋菜，搅拌均匀即可。
PS：蔬菜和肉馅的比例2:1，姜有去腥增香的作用。
4、擀饺皮：将醒好的面团，分成大小均匀的剂子。将4张饺皮平铺在桌面上，把馅均匀放在饺子皮中间，不用太多。
5、包玫瑰花饺子：对折，包好馅，从一头开始卷起来就是一个玫瑰花型，接口处用水粘好，将花瓣稍微往外翻一点即可。（详细包法请查看视频哦~)
6、煎制：平底锅放少许底油，将包好的饺子直接下到锅中，倒入小半碗水（约没过花的1/4位置），盖上锅盖，中小火焖制2分半~3分钟。
7、完成：水烧干了，改大火底部煎制出小焦壳，就可以出锅啦~
最终成品
小贴士：饺子馅里的蔬菜可以替换成白萝卜、大白菜、胡萝卜或是小青菜。这些蔬菜不仅有营养也可以映衬玫瑰花瓣的颜色。
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RECIPE
烫面蒸饺
食材
面粉 / 玉米面 / 海米 / 萝卜
猪肉馅 / 葱姜 / 花雕
调料
盐 / 十三香 / 胡椒粉
酱油 / 料酒
步骤
1. 和制面团：面粉和玉米面以2：1的比例搅拌均匀，放入少许盐、烫水调制成较硬的面团，静置备用即可。
小贴士：烫面时必须用沸腾开水不能用凉水和温水
2. 食材处理：将萝卜擦成细丝后放入锅中焯煮，稍加烫煮后捞出放入凉水中过凉挤干再剁碎即可。
3. 处理馅料：在碗中放入一斤肉馅、葱姜末、半勺十三香、1/3勺盐、少许胡椒粉、料酒、酱油朝一个方向搅拌均匀，放入海米汁、海米碎、萝卜碎、油继续搅拌均匀即可。
4. 制作蒸饺：将面团都揪成一个个小剂子，擀成饺皮后放入馅料包成饺子状即可（注意蒸饺要捏出褶皱）。
5. 上锅蒸制：开锅后放入蒸锅内蒸制15分钟即可完成~
最终成品
快快收藏，让每天都能象过年一样有好吃的饺子。
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