草莓,芒果千层蛋糕

之前在这里上传了抹茶千层的做法，好多留言问可以不以不用抹茶的，或做其它的带水果夹心的。 我春节时候做的芒果和草莓的千层蛋糕，过年待客用的。 做法一直发在我其它地方的博客日志里。 今天也在这里整理一下发出来，供需要的豆亲们参考。

难度：切墩(初级)	时间：30-60分钟
主料
鸡蛋，3只	白糖60克
牛奶500ml	黄油40克
低粉200克	吉士粉5克
草莓或芒果适量	淡奶油500ml
白糖50克

1. 鸡蛋3只打入碗中，

2. 加入白糖，

3. 打散至白糖融化，

4. 倒入牛奶拌匀。
牛奶的用量可以500--600ml之间，面糊的浓稠度决定了饼的厚薄，但是如果面糊太稀的话对于新手来说烙饼和拿取都有一定难度，所以，自己把握看看，调好的面糊，如果觉得太稀可以适量加低粉中和，反之则加牛奶调匀。

5. 筛入低粉，吉士粉，拌匀，如果颗粒比较多就过滤一遍。
吉士粉淘宝有售，没有可以不加。

6. 最后，将黄油热融后倒入过滤好的面粉糊中，搅拌均匀，静置半小时。

7. 拌好的面糊如果觉得有小颗粒拌不开的话就过滤一遍，

8. 不粘平底锅加热，中小火，将面糊搅拌一下，盛起一勺倒入锅中，
我没有倒油，如果不粘锅效果不是太好的话做第一张饼的时候可以先擦一遍油。

锅是24厘米，做出的大小相当于8寸！

9. 将平底锅端起，将锅倾斜转动（是让锅转动，不是人转动哈），使面糊流动摊圆。

10. 锅中面糊完全变色表面开始鼓包的时候就可以了。
做千层饼皮我一直是单面煎，这样可以保持饼皮一面光滑好看并且口感更软嫩。

11. 将锅端起倒扣，用手或工具，轻轻将锅底的饼边揭起，铺到油布上，依次完成所有的面糊，如果锅子给力不用费劲一下子就能将饼皮扣出来。

12. 取出的饼皮轻轻整理下平铺在油布上。

13. 依次完成所有，用湿布将饼皮盖起，放置自然完全冷却。

14. 期间可以处理水果，草莓或芒果直接切丁。
说明一下，如果水果味道很好可以直接切丁后使用。
我上次用到的草莓很淡，不甜，所以我加糖腌了一小会儿。

15. 如果是腌过的水果丁，要将水分控干净后再使用。

16. 饼皮晾好之后，把水果准备好，开始打发淡奶油。
淡奶油加糖，打蛋器高速打发至七八成，比裱花用的要欠一点儿。
打硬了也没关系，稳定性更好！

奶油用铁塔或蓝风车，做好以后成品冷藏很容易定型，雀巢化的厉害，会塌！

17. 硬纸卡铺底，先铺一层饼皮，将光滑好看的一面朝上。

18. 饼皮上抹一层奶油，撒一层水果，抹抹平之后再铺一层饼皮，撒水果。

19. 就这样依次把所有的饼皮铺完，用个硬板轻轻按压一下蛋糕，使之紧实一点。
轻轻压啊，别太用力把奶油挤出来。

20. 做好的蛋糕要放冰箱冷藏4小时以上，或者直接丢冷冻半小时以上。
取出切块儿食用。

21. 成品

22. 成品

23. 成品

24. 芒果的做法与草莓的是一样的。

25. 芒果千层。

当心疲惫了、厌倦了、或者是寂寞了，那些自己亲手做的食物所带来的亲切与温暖是无可比拟的，相信那句话，能自娱地热爱自制美食的人，必定也是热爱生活的。