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草莓,芒果千层蛋糕

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之前在这里上传了抹茶千层的做法,好多留言问可以不以不用抹茶的,或做其它的带水果夹心的。 我春节时候做的芒果和草莓的千层蛋糕,过年待客用的。 做法一直发在我其它地方的博客日志里。 今天也在这里整理一下发出来,供需要的豆亲们参考。

难度:切墩(初级)时间:30-60分钟

主料


3只60克
牛奶500ml黄油40克
低粉200克5克
适量淡奶油500ml
50克


1. 鸡蛋3只打入碗中,


2. 加入白糖,


3. 打散至白糖融化,


4. 倒入牛奶拌匀。
牛奶的用量可以500--600ml之间,面糊的浓稠度决定了饼的厚薄,但是如果面糊太稀的话对于新手来说烙饼和拿取都有一定难度,所以,自己把握看看,调好的面糊,如果觉得太稀可以适量加低粉中和,反之则加牛奶调匀。


5. 筛入低粉,吉士粉,拌匀,如果颗粒比较多就过滤一遍。
吉士粉淘宝有售,没有可以不加。


6. 最后,将黄油热融后倒入过滤好的面粉糊中,搅拌均匀,静置半小时。


7. 拌好的面糊如果觉得有小颗粒拌不开的话就过滤一遍,


8. 不粘平底锅加热,中小火,将面糊搅拌一下,盛起一勺倒入锅中,
我没有倒油,如果不粘锅效果不是太好的话做第一张饼的时候可以先擦一遍油。

锅是24厘米,做出的大小相当于8寸!


9. 将平底锅端起,将锅倾斜转动(是让锅转动,不是人转动哈),使面糊流动摊圆。


10. 锅中面糊完全变色表面开始鼓包的时候就可以了。
做千层饼皮我一直是单面煎,这样可以保持饼皮一面光滑好看并且口感更软嫩。

11. 将锅端起倒扣,用手或工具,轻轻将锅底的饼边揭起,铺到油布上,依次完成所有的面糊,如果锅子给力不用费劲一下子就能将饼皮扣出来。


12. 取出的饼皮轻轻整理下平铺在油布上。


13. 依次完成所有,用湿布将饼皮盖起,放置自然完全冷却。


14. 期间可以处理水果,草莓或芒果直接切丁。
说明一下,如果水果味道很好可以直接切丁后使用。
我上次用到的草莓很淡,不甜,所以我加糖腌了一小会儿。


15. 如果是腌过的水果丁,要将水分控干净后再使用。


16. 饼皮晾好之后,把水果准备好,开始打发淡奶油。
淡奶油加糖,打蛋器高速打发至七八成,比裱花用的要欠一点儿。
打硬了也没关系,稳定性更好!

奶油用铁塔或蓝风车,做好以后成品冷藏很容易定型,雀巢化的厉害,会塌!

17. 硬纸卡铺底,先铺一层饼皮,将光滑好看的一面朝上。


18. 饼皮上抹一层奶油,撒一层水果,抹抹平之后再铺一层饼皮,撒水果。


19. 就这样依次把所有的饼皮铺完,用个硬板轻轻按压一下蛋糕,使之紧实一点。
轻轻压啊,别太用力把奶油挤出来。


20. 做好的蛋糕要放冰箱冷藏4小时以上,或者直接丢冷冻半小时以上。
取出切块儿食用。


21. 成品


22. 成品


23. 成品


24. 芒果的做法与草莓的是一样的。

25. 芒果千层。



当心疲惫了、厌倦了、或者是寂寞了,那些自己亲手做的食物所带来的亲切与温暖是无可比拟的,相信那句话,能自娱地热爱自制美食的人,必定也是热爱生活的。



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