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营养美味的花生面包

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健康营养的花生面包,用天然酵母制作 ,更添风味,加热更均匀,烘焙成品更出色~

 


天然酵母花生面包的做法步骤

1. 将除黄油外材料放入面包桶中,用“和面”程序搅拌20分钟

2. 程序结束后加入黄油,启动“和面/发酵”程序。

3. 揉完后直接至程序发酵完成。


4. “和面/发酵”程序结束后,面团取出,放入盒子中继续发酵

5. 至原来 2 ~ 2.5倍大即可 。


6. 面团取出排气松弛15~30分钟。


7. 把醒发好的面团用擀面杖反复擀压排气,直至面团光滑。
8. 把面团擀成略大的片,把面团卷起,压紧,卷成圆柱体。

9. 均匀切成6等分。

10. 整形面团滚圆,用手逐个按扁。

11. 放一勺(约5克)花生碎,揉压按扁把面团往中间捏合把收口捏紧,做成圆球状。


12. 收口要尽量捏紧,收口朝下放案板上,滚圆,放入烤盘。
13. 将烤盘放入COUSS CO-3503烤箱,选择发酵档,底下放约50°的热水发酵约40分钟;

14. 用锋利的刀在面团上划两刀。喷点水雾。再筛上少许高筋面粉。
15. COUSS CO-3503烤箱,上火185度下火 160度,预热后放入烤约18分钟即可。


小贴士

1、花生要炒香,碾碎。
2、因为面包机揉面搅拌会发热,所以这个程序要开盖进行。
3、天然酵母面团的发酵比较缓慢,温度、湿度、PH值是决定酵母菌生长的重要因素。面团的发酵过程需要的时间要视乎天气温度而定,从6小时到16小时 不等。用手指沾少许面粉插入面团,凹洞不会马上回缩即表示发酵完成。
4、面团放保鲜盒是为了更方便观察面团发酵情况,也可以放在面包机中发酵。
5、水可喷可不喷,喷水能使烤出来的面包表面更松脆,喷水壶要调到喷雾状。
6、如果想要颜色深一些,最后可将烤盘移上中层再烤5分钟。
7、烘烤温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。

 

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