科技|韩国研发多种新食品原料 可适应减糖、减盐需求

来源｜FOODNEWS（2016.04.21）

据悉，近日韩国政府继减盐政策之后又推出减糖综合计划。

4月19日，韩国“食品新素材研讨会”上，大象企业发布了减少糖类含量的“MO40”麦芽低聚糖及“IMO200”低聚异麦芽糖。

“MO40”用于糖果中，可有效地减少30%左右的糖类，粘度与糖稀相似、低甜味，有延迟cold flow（糖果在常温下融化流动的现象，下同）的效果，并且可改善粘牙现象。

“IMO200”可减少饮料中的糖类、用高甜味的甜味剂调节甜味度时的口感。用于糖果中，与糖稀相比吸湿性低，可改善cold flow现象。

另据获悉，大象企业还研发出氨基酸调味料原料“NAMINO”，可最大减少50%左右的盐量，同时，可掩盖不好的味道，与普通酵母产品一同使用时，可减少像高价酵母产品发出高雅风味的成本，提高鲜味的同时可有效地减少酵母味道。可用于健康功能食品中，并且，已获得了Kosher,Halal,ISO9001,FSSC 22000,USDA相关认证。

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责编｜陈白雪

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