广西水产渔药虚拟社区

科学挑水果,远离催熟剂!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

水果大家都喜欢吃,但是有个问题一直困惑着很多人,就是市面上卖的水果是不是用催熟剂催熟的?特别是不当季或者不易保存的水果,而且这些水果能不能吃呢?

据了解,有些水果在生长过程中,会使用催长素、催红素、膨大素,或者在存放中使用防腐剂,甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等。

一听到这种带有催长剂、防腐剂、着色剂的水果,我们总会联想到致病致癌,但是事实是我们想太多了。那些说催熟水果不能吃的传闻,有的确是谣言,而有的也的确是真相,接下来小编就给大家介绍一下哪些催熟水果可以吃,哪些是不可以吃的。

西瓜

有传言说西瓜是靠打针催熟的,但这完全是假的。西瓜本来就是一种自然熟的水果,也耐储存,根本用不着储存保鲜技术。

在种植西瓜的时候,也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针,这得多费劳动力。无论是往西瓜里面打激素、糖水还是色素,都不会促使西瓜变红变甜,相反的,这样的举措还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质,大大缩短西瓜贮藏时间,可谓得不偿失。

市场上售卖的所谓“西瓜增甜剂”,其实大部分其实是叶面肥,正确的用法是喷洒在叶面进行追肥,绝对不是针剂。


荔枝

在这些传闻里面,荔枝泡药却是真的。荔枝的保鲜,一直是水果保鲜中的难题,红色的荔枝在采收后很快会变成褐色,影响卖相,香味也会受到影响。处理荔枝的化学药剂主要是二氧化硫或者“保险粉”连二亚硫酸钠——前者是气体,可以用来熏蒸,而后者主要是配成水溶液来浸泡。

但是剂量决定毒性,在安全范围内,听起来多可怕的东西都可以认为是安全的。高浓度的二氧化硫或者连二硫酸钠的确具有一定的毒性,但经过严密的实验证实:只要按照规定使用,并不会对人体造成任何伤害。

所以,“泡药水”是荔枝商贩广泛使用的安全保鲜技术,不论口感还是安全性,处理过的荔枝不一定比没泡过的糟糕。

 荔枝识别技巧 

摸:挑选“化妆”荔枝的时候,手会觉得潮热,甚至有烧手的感觉。

闻:自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味,“化妆”荔枝闻起来气味有点酸。

看:鲜荔枝一般需低温冷藏保存,如果荔枝被商贩随便放在盒子里,大多有问题。


香蕉

香蕉的储存运输总是离不开乙烯,乙烯像是一把双刃剑:过早出现的话会让香蕉过早成熟,在运输过程中就烂掉;过晚出现的话,又会让香蕉又生又硬,吃进肚子里还会引起便秘。因此我们需要在运输过程中避免乙烯的积累,但在上市之前又要让它及时出现。

为了确保香蕉在运输储藏过程里保持绿和硬的状态,我们不仅需要靠11℃左右的低温和较高的二氧化碳浓度来抑制乙烯的产生,还要通过高锰酸钾或者臭氧来分解已经产生的乙烯;而香蕉需要黄熟变软才能上市,做到这点方法很简单,加入乙烯就是。

 香蕉识别技巧 

看:催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”。

闻:催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。

尝:自然熟的香蕉熟得均匀,催熟的香蕉芯则是硬的。


橙子

往橙子上喷液态石蜡是一种提升卖相的方法,喷石蜡这种方法虽然听起来比较奇怪,但是在日本、德国等地都在广泛使运用这种保鲜方法。

购买橙子的时候只要注意果实是否饱满、表皮是否完整就可以了,反正橙子外皮一般不作食用。毕竟石蜡是一种比较稳定的化学物质,不大量摄入的话不用担心它会对身体造成伤害。至于有些不法商家利用这种方法以次充好,就不是水果保鲜方面关注的范畴了,买的时候试吃两片即可破敌。

 橙子识别技巧 

看:进口橙子表皮的皮孔比较多,摸起来较为粗糙,而假进口橙子表面的皮孔比较少,摸起来相对光滑些;

擦:假冒的进口橙子用纸擦,纸的颜色会变红,是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。


葡萄

国内部分果园会喷撒能够产生乙烯的乙烯利来迅速加深果实颜色。无论是乙烯还是脱落酸都是植物自身分泌的激素类物质,它们并不会对人类健康造成影响,因为植物和动物的激素完全是两个不同的体系。

不过葡萄的着色技术仅仅能增加卖相,对葡萄果实品质影响不大,该酸的葡萄还是酸的,该甜的葡萄还是甜的。至于葡萄果粒上的那层白霜是植物自己分泌的蜡质,它的厚薄与葡萄品种有关,与激素着色没有关系。

 葡萄识别技巧 

看:在购买时,如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能区分出熟的和不熟的葡萄,则说明这串葡萄没有经过催熟。

擦:自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉,一擦就掉。


草莓

草莓种植方便,但果实不耐储存,一般都是本地产销,极少有远距离运输过来的草莓,因此人们对于草莓保鲜和催熟技术研究得不多。为了提早上市,以及做出个好卖相,有人也会向草莓喷施激素促进果实着色。

不过这种着色处理和葡萄着色一样,并不能增加果实风味,所以催熟的草莓的确是会比较酸一些(还没熟)。也正是因为它们在还没有真正成熟的时候就已经摘下来了,这样处理的草莓保鲜期也会长一些。

催红草莓的着色程度要看喷的方式,因此红得不均匀的草莓也不一定就是自然熟。像之前提到的上色葡萄一样,食用这种激素上过色的草莓也不会对人健康造成危害,至多只是不好吃而已。

 草莓识别技巧 

吃:催熟的草莓看起来红,吃起来酸。

看:催红草莓红得均匀,只要沾着催红素的地方,都会变红,而正常的草莓红得不均匀;而且催红的草莓颜色鲜艳,正常熟的草莓红色不会很鲜艳。

其实按规定使用的水果催熟激素,并不会影响身体健康。我们在购买和食用的时候完全可以放心,而且要是没有这些技术,我们可能无法吃到千里之外的新鲜水果!

来源:网络,版权属于原作者,在此表示感谢。

【温馨提示】学习是一种成长,思考是一种智慧,反馈是一种美德,赠人玫瑰,手留余香,智慧的你懂的分享,帮助更多朋友成长。

MORE
猜你喜欢

◐◑ 百万英雄」喜欢考的“化学之最”,快来恶补

◐◑ 听段相声,回顾初中化学全部内容

◐◑ 学霸必备中考化学十大夺分利器,抓紧收藏哦

◐◑ 细数生活中常见的食品干燥剂

◐◑ 初中化学重点化学方程式和实验动图合集

◐◑ 情人节不能错过的那些唯美的化学情诗

◐◑ 掌握住化学方程式书写 拿满分那都不是事儿  

◐◑ 初中化学最易混淆的化学名称

◐◑ 学霸的化学书原来长这样,看完你就知道自己的差距在哪了

◐◑三首诗歌带您感受化学之美

◐◑ 宝石的化学成分你知道吗?见到这些石头一定要捡起来哦!

◐◑ 化学的春联,真的很强大

◐◑初中化学中不得不知的”三角关系“ 你懂了么?

◐◑ 春节不打烊,我们化学人的祝福不一样!

    ◐◑初中化学常见物质九类转化关系,看看你都掌握了吗?

    ◐◑ 六张思维导图带你回顾初中化学基本内容,一轮复习高分宝典很实用哦,赶快收藏吧!




举报 | 1楼 回复