今天您吃豆腐了吗?

现在这天气是越来越冷

一大清早起来就特别想喝点热乎的暖暖胃

不由得让我想起小时候早上起来

喝碗热腾腾的豆腐脑就着油条的幸福感

吃完之后全身都暖和了

要说到这豆腐，大家再熟悉不过了，我们日常生活中绝对少不了它，不光早上喝个豆腐脑，中午吃点炒菜有红烧豆腐、麻婆豆腐、鱼香豆腐等，偶尔吃个豆制品有还臭豆腐，豆干什么的，想弄个调料再来点酱豆腐，你看，我们无时无刻都在吃着豆腐。

你可别小看这豆腐，记得当年刘宝瑞先生的单口相声中朱元璋为了一碗“珍珠翡翠白玉汤”可是贴皇榜四处找会做这汤的人。那么，我们今天就来聊聊这豆腐吧。

豆腐，又称水豆腐，最早起源于我国。主要分三类：

北豆腐：以盐卤为凝固剂制得，含水量在85-88%左右，比较少，所以质地较硬，多见于北方。

南豆腐：以石膏粉为凝固剂，含水量在90%左右，比较松软，比较嫩。

内酯豆腐：以β-葡萄糖酸内酯为凝固剂，做出来的豆腐特别嫩，跟传统方法相比提高了质量和产量，减少了环境污染。

平常我们吃的炒菜基本都是北豆腐，因为他比较硬适和炒菜，而南豆腐相对于北豆腐比较软适合做汤，内脂豆腐就更嫩了，基本上我们吃的凉拌的豆腐都是内酯豆腐。而在北京做豆腐做的好吃的店也不少，下面我们就来看看都有哪些。

他家我想大家对他家再熟悉不过了，很火爆的餐厅，每次路过都是排队中，而且排的队伍都特别长。他家主打江浙菜，口味也很受大家欢迎。

麻婆豆腐，这绝对是他家必点的一道菜，3块钱一盘，便宜量也大，在这京城里估计也就他们家这个价了。而且他家的麻婆豆腐不是特别的辣，微微有点甜，就着米饭吃特别的下饭，真心不错。

地址：王府井大街138号北京apmA区6层601

一个典型的老北京馆子，京城知名的炸酱面店，走进店里你都能感到浓浓的京味，而且他家只因这么一道菜就撑起这家店好多年，可见这做出来菜的味道是相当厉害了。

麻豆腐，他家做的麻豆腐很地道，分素油和羊油两种，口感吃起来特别的细腻，爽滑，很香，一点都不腻。吃着麻豆腐再来碗炸酱面，真的特别幸福啊。

地址：增光路11号（增光路总店）

他家是个从开业以来就特别火爆的店，14年成立到现在就有15家连锁了，主打京菜，不仅做出老北京的菜式而且还独创了许多专利菜品，让人们在品着老北京情怀的同时又能吃出新鲜感。

局气豆腐，他家的豆腐不光造型独特，吃起来口感也很好，外面的皮脆脆的，里面的豆腐嫩嫩的，很爽滑，再配上酱汁，有种说不出来的好吃。

地址：太仆寺街21号府右街宾馆1层（西单店）

小小的门脸，里面却是另一番天地，仿清的装修，透着古朴自然，还没进去门口的大鹦鹉就吸足目光，踏进店里感觉自己也变成了清朝贵族一样，菜品主打宫廷菜，总的来说特别的讲究。

那家自制豆腐，他家的豆腐做出来算是比较清淡的，味道很特别，用的是质地较硬的北豆腐，外皮脆脆的，满满的北方口味。

地址：丹棱街甲1号互联网金融中心大厦1层（中关村店）

他家是个主打湘菜的馆子，餐厅里面随处都可以看到中国风的元素，挂着的灯笼，摆着的酒罐，都透着独特和精致。

石锅海胆老豆腐，他家的这道菜可以说的很受欢迎了，可以说是特别特别特别的鲜，刚上来的时候汤都沸腾着，远远都能闻到很香的味道，豆腐是老豆腐，吃起来也特别的嫩，也有些筋道，可以说吃过一次之后你就会爱上了。

地址：三里屯南路通盈中心4层4-1号

听名字就知道他家主打蟹肉煲。蟹肉煲也是近几年来比较受到大家追捧的菜品，不用花多少钱就能吃到好吃的肉蟹、大虾，而且味道也是特别的独特，口味很赞。

皮蛋豆腐，光看样子就特别的有食欲，一片一片切好的嫩豆腐，上面撒上一些皮蛋，味道微微有点辣，也有一点点甜，唯一的不足就是皮蛋有点少，不过吃起来口感还不错。

地址：西单北大街131号西单大悦城购物中心8F-07A/08A号商铺

一家颜值很高的川菜馆，进入餐厅里面你就能看到到处的花花草草，插画酒瓶、充满着原生态的感觉。白天的时候是迷人浪漫的，到了晚上就变得风情万种， 有音乐有灯光也有酒水。让人进来就不想走了。

养生自制黑豆腐，一道很有特点的菜，吃起来很软有韧性，弹弹的感觉，而且特别的香醇，配着酱汁吃更是恰到好处，但是一定要趁热吃，凉了就不好吃了。

地址：芳园西路6号院1号楼（丽都店）

位于簋街的胡大可以说是爱吃夜宵朋友们的聚集地了。隔着老远都能看见他家的招牌，极具古典特色，透着浓浓的文化气息。他家的麻小是出了名的火，每次都要排队，但也确实好吃。

胡大豆腐丸，豆腐做成的丸子还真是蛮新鲜的，有种香香的豆腐味，外面是炸过的，吃起来松松软软，但是偏甜口，追求辣口的可能不太喜欢。

地址：东直门内大街233号（簋街总店）

一家比较地道的云南菜小馆，赶上了饭点还要排队，也算是比较老的一家店了。里面的装潢很有民族感，很有风格，浓郁傣族风。招牌菜油焖鸡也是深受欢迎，让人吃了赞不绝口。

包浆豆腐，这个豆腐其实就是炸出来的豆腐，有点像臭豆腐的感觉，闻起来臭香臭香的，咬一口能感到浓浓的豆腐香醇味，再蘸上干料，吃起来也别有一番风味。

说了这么多、今天再给您介绍一个家常做法----麻婆豆腐

材料：

主料：豆腐1块、猪肉200g

辅料：豆豉少许、小葱、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

做法：

1、把小葱切成小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水沥干备用。

2、锅上火加少许油，下肉，炒至肉变色。

3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。

5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上小葱即可。

是不是很简单，在家就可以完成了，想要吃点清淡的咱也可以来个“珍珠翡翠白玉汤”放上点白菜、豆腐一煮、清淡暖胃。

今天给您介绍的这几家他们对于豆腐都是各有各的做法、也很有特色、深受大家的欢迎，如果哪天您想吃豆腐了不妨去尝一尝。