这6类食物容易有寄生虫，最后1类少有人知道

另外近日广东佛山的一个小朋友患上了肝吸虫病，不过家长说家里并没有生食的习惯。

哪些食物容易有寄生虫？除了饮食卫生，还要注意哪些才能避免寄生虫感染呢？这篇文章就来详细说说。

不熟的猪牛羊肉里可能含有猪肉绦虫，人吃了带有猪肉绦虫虫卵的生肉后，虫卵可以在人的肠道中发育成幼虫，再发育成为成虫。

成虫引起的症状并不严重，会在消化道中跟人争抢食物中的营养，也可能引起恶心、食欲不振、腹泻。

危害较大的是幼虫，它可以穿透肠壁，随着血液循环跑到肌肉、大脑、眼睛、心脏等地方形成囊肿，然后可以引起头痛、头晕、视力障碍甚至失明。[1，2]

像王女士就是感染猪肉绦虫引起了头痛，足足疼了4年，反复治疗效果都不理想，也才是近日才发现是感染了猪肉绦虫，而且现在颅内已经发生了病变，听着都很可怕吧。

另外，如果你去云南大理旅游，在白族的农家乐就餐，你可以别点「剁生」、「生皮」、「噢嚅 」这些菜，它们都是生猪肉制品，感染猪肉绦虫的风险大。

江浙沪地区有吃醉蟹、醉虾的传统，可不推荐你尝试，因为醉虾、醉蟹里容易含有肺吸虫(卫氏并殖吸虫)。

大多数人感染了肺吸虫并没有什么症状，也有人会发烧、腹痛、腹泻、咳嗽。

2020年9月份深圳的一家三口，吃醉蟹的一个月后就出现了轻微发热、腹痛、食欲下降、干咳的症状，幸而积极治疗痊愈出院。

早在2006年夏天，北京就有130人吃了没熟透的福寿螺感染广州管圆线虫。感染广州管圆线虫的症状有头痛、颈项强直、脑膜炎，严重者亦可引起死亡，个别幼虫还侵犯眼部、鼻部和肺脏。[4]

广东顺德就有生吃草鱼的习惯，这可不值得推荐，因为草鱼、鳙鱼、虹鳟等淡水鱼可能含有肝吸虫(华支睾吸虫)，生吃感染人后，轻则食欲不振、腹痛、腹胀、腹泻，重者肝损伤，可能出现黄疸、肝肿大、肝硬化。[5]

有研究表明，生食淡水鱼片在广西、广东肝吸虫病的传播中起到决定性作用，有92%的肝吸虫感染可以归因于生食淡水鱼[6]。

所以要避免这种寄生虫的感染，别生食淡水鱼是关键。

早在2016年，新英格兰医学期刊报告日本一名女子吃了生的三文鱼，2小时后开始胸腹疼痛，检查时发现有多条异尖线虫的幼虫正在钻进她的胃黏膜。

不过，正规渠道的三文鱼会经过规范冷冻处理(-20°C或以下冷冻七天；或在-35°C冷冻约20小时)[7]，安全还是有保障的，只是老人、孩子、孕妇、免疫力低的人最好也不生吃。

另外，在不可靠的餐厅生吃三文鱼，还可能吃到和三文鱼长的很像淡水鱼虹鳟，前面已经提到了它可能含有肝吸虫。

菱角、荸荠、茭白、藕这些水生植物，在种植的过程中，如果用没有经过无害化处理的动物粪便施肥，或者是有动物粪便排到池塘里，都可能会使这些植物污染姜片虫(布氏姜片吸虫)。

生吃感染人后，严重可引起腹痛、腹泻、脸部和身体水肿、吸收障碍、营养不良等问题。[8]

二、如何避免寄生虫感染不想感染寄生虫，除了别生食，这8点也要注意

用酒、盐或酱油腌制，冷熏，蘸芥末、醋都不能杀死寄生虫，彻底做熟是杀死寄生虫最有效的方法。

所以醉虾醉蟹不要吃，其它食物一定要做熟吃，一般蒸、炖都会做熟，主要吃火锅时，涮到肉失去血色才行，毛肚至少也得沸水中七上八下，再有吃烤串儿时也要烤到肉的中心失去血色。

2、蔬果生吃前要清洗干净，能去皮的去皮。这是因为寄生虫能附着在蔬果表面，农家乐采摘的蔬果更要注意，因为农户施的农家肥基本不会经过无害化处理。

4、处理食物前要洗手。免疫力低的人处理生肉时建议戴上干净的乳胶手套；另外要生熟分开，就是切熟食和生食的案板和刀具要分开；处理完生肉后还得彻底清洗手、案板、刀，再处理其它食材。

5、 饭前便后，玩土后都要好好洗手，也要经常修剪指甲，还要教育孩子尽量别咬指甲、吸吮手指。这是因为有些寄生虫的虫卵会藏在便便里，容易通过口粪途径使人感染。

很多小孩不注意卫生就容易感染蛲虫，蛲虫晚上会爬到肛门的地方产卵，所以晚上肛门会痒得厉害，特别影响睡眠、精神状态，容易失眠、焦躁不安，另外蛲虫还会吸收人体肠道里的营养，所以可能会引起孩子营养缺乏。

6、跟猫咪玩耍或清理猫砂后不要用手摸嘴巴，需要及时洗手，以免感染弓形虫。

7、带孩子去田里种菜或采摘时，一定要穿好鞋子，因为钩虫的虫卵能在土里孵化成幼虫，然后可以穿透皮肤感染人，钩虫病可致贫血，严重感染儿童可出现生长发育迟缓。

[8] 张勇, 杨佐南, 蒋宁. 24例姜片虫病感染早期患者的临床症状及胃镜下表现[J]. 中华传染病杂志, 2009(8):2.