葛仙米
其貌不扬,但每斤最高能卖2000块!利川人,你家有这种东西吗?
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楼主
阳春三月，天地俱生，
大自然给我们准备了大量的新鲜食材，
从土里钻出来的春笋、韭菜、菠菜；
从树梢顶出来的香椿芽；
而在恩施更有一些大自然特别的馈赠，
它们都是啥呢？
一起去看看！
《药性考》：“（葛仙米）消神解热，痰火能疗，且久服延年。”
《全国中草药汇编》记载：葛仙米性寒。味淡，可以清热、收敛、益气、明目和能治疗夜盲症、脱肛以及外用可治疗烧伤、烫伤等疾病。
《本草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”。
在鹤峰县走马镇，当地百姓利用得天独厚的条件，采收种在稻田里自然生长的葛仙米，跟着记者去看看！
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葛仙米在鹤峰县走马镇分布十分广泛，在采收、食用、销售等方面也有悠久的历史。当地村民介绍，以前挑一担葛仙米可以换六担盐和糖，好几百年以前葛仙米就已经成为商品。
葛仙米长在稻田中，村民们只需在稻米秋收以后稍加管理，第二年春天温度达到4℃——30℃后便会自然形成葛仙米颗粒。
鹤峰县走马镇千金村一组村民董文告诉记者，管理得特别好的稻田里可以收获四五十斤葛仙米，四五十斤就能有5至10万元的收入。
除了千金村，在走马镇还有不少村子的水稻田里也能长出葛仙米。白果村还成立了葛仙米专业合作社，通过产品的开发和加工，提升葛仙米经济价值，稻田里的金宝贝能惠泽更多人。
香椿
汪曾祺在《豆腐》里头有关于香椿这样的描述......
嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌(以南豆腐为佳)，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。香椿头只卖得数日，过此则叶绿梗硬，香气大减。
香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。 恩施人都晓得香椿炒蛋。
▲香椿芽炒蛋
▲凉拌香椿芽
又到香椿上市的季节，很多蔬菜摊贩都将香椿摆在最显眼的位置，深红色的香椿芽带点光泽，又嫩又新鲜。但是售价不低，每公斤单价在100元左右，品相好的更是要价120元。
春笋
“好竹连山觉笋香”
“尝鲜无不道春笋”
又到了春笋尝鲜的好时节，
这些雨后破土而出的生机，
尝一口就是整个春天！
《诗经》记载：“其籁伊何，惟笋及蒲”、“加豆之实，笋菹鱼醢”，正是描写竹笋的句子。
253年前，住在京城里的乾隆，正心心念念着江南风物。年关刚过，正月十六，便急匆匆出发，风尘仆仆一个月，正好赶上了江南的头拨春笋。他这一趟南巡好像根本就是冲着笋子去的，不信可以看他在农历二月十五这一天的菜单。
早上6点，春笋炒肉，春笋糟鸡；
下午1点，春笋糟肉，春笋火熏白菜，春笋爆炒鸡，腌笋炖棋盘肉；
晚上6点，再来一道雪里蕻炒春笋，还特地把这道菜赏给自己的爱妃令贵妃。
吃笋的季节，自己动手做一道“油焖春笋”，感受春天的清香。
地衣
地衣常常会被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它紧贴黄土而生,每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳,春雨过后,就会在地上一片片、一朵朵地冒出来。
烹调过的地衣，似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮更脆，润而不滞，滑而不腻。
△地衣炒鸡蛋
地衣加盐、酱油、葱花凉拌，再淋上麻油拌匀，清新爽口；加入鸡蛋大火煸炒，淋上米酒，色泽澄亮，鲜味扑鼻；加韭菜焖炒，入口绵软，唇齿留香。
折耳根
草长莺飞的季节，抬头大雁飞，远眺柳婀娜，低头呢，田间地头嫩嫩绿绿的折耳根，散发清香，诱惑着你的味蕾……
折耳根，又叫鱼腥草，学名叫“蕺菜”，ji二声。
作为民间一大野菜，它营养丰富热量低；作为官方入典药材，它清热解毒药效佳。
△凉拌折耳根
△折耳根炒腊肉
薇菜
薇菜，大多生长于海拔800米以上的二高山地区，早春桃花开过后不久，即长出幼芽。
薇菜炒腊肉味道很不错的哦！
野葱
野葱味道清香，承载着很多恩施人的童年记忆。凉拌野葱配上白米粥或是玉米糊，野葱炒腊肉，这些都是家乡的味道。
青蒿·社饭
春季，田埂间、小坡上、石缝里、路边长出各种绿莹莹的青蒿，青蒿是做社饭必不可少的原料。
采摘回来的青蒿切碎，在石板上把苦水揉尽，然后焙干。腊肉、腊肠、豆腐干切小粒炒熟。将炒好的腊肉、腊肠和青蒿、地米菜、野葱、糯米、粳米搅拌均匀，加佐料调味。
将搅拌均匀的社饭上甑蒸，等清新扑面而来时，社饭就熟了。
恩施吃社饭的习俗由来已久，据清道光版《施南府志·风俗》中记载：“初春祭社祈年，合村醵饮。”由此可见，在清朝时恩施就已经有了吃社饭的习俗，且在当时十分盛行。
这些独特的味道，你吃过哪些？
或者你还吃过春天哪些特殊的味道？
欢迎留言！
（来源：云上恩施）
往期回顾：
我的家庭相册（共42张）
野炊去咯！利川这些地方最适合野炊了，看看你去过哪里？
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