少吃一点,活得更久?大规模研究揭示能量摄入如何影响代谢

撰文 | MEGAN MOLTENI

翻译 | 周盈宵

审校 | 王妍琳

史上规模最大的有关限制卡路里摄入的研究有了新的发现。

十多年前，位于巴吞鲁日Pennington生物医学研究中心的研究人员开始招募年轻、健康、且愿意节食两年的路易斯安那州志愿者。参加这项试验的几十个志愿者每天的卡路里摄入量要削减25%，并每周进行一次测试：包括血液检测、骨骼扫描、检测体温。

为了综合衡量能量或卡路里摄取减少对人体的长期影响，他们要忍受饥饿、坚持接受测量，这是此研究领域史上最大规模的人体临床试验。参与Pennington研究中心试验的志愿者必须在封闭的房间里呆上24小时，在这个空间里他们每一次呼吸都会被记录下来。

科学家们以及研究参与者尝试去理解节食如何影响衰老过程。在新兴的长寿科学领域，限制热量摄入是相对而言没有那么不靠谱的方法。20世纪30年代中期的研究一次次证明：限制25-50%热量摄入可以使酵母、蠕虫、小鼠、大鼠、猴子存活更久，过上更健康的生活，并降低了因衰老而患病的风险。但人们对这背后的原理并未达成一致意见。

这也是为什么尝试模仿禁食过程的药物迄今都未通过FDA的批准。这种背景下，卡路里就成了随机对照试验的重要参数。研究人员选择了25％的限制（500至800卡路里），基于以往的动物研究，这种比例对人而言应该是可行的，并且可以显示出效果。随着每天有10,000名美国人迈向65岁，这是科学研究能使人类延年益寿的最好时代。然而，最新的研究结果并没有彻底解决这些难题。

在一篇发表在《细胞-新陈代谢》的论文里，来自Pennington的研究人员发表了一项研究。他们在一个房间里布满了热量计，参与者则在这个密闭的代谢房间里待了整整24个小时。Pennington可以提供具有酒店房间大小的微环境，这一点少有研究机构可以做到，这能以最准确的方法测量一个人燃烧了多少卡路里，以及脂肪、蛋白质和碳水化合物这些物质的来源。

在禁食一晚后，参加者在上午八点立即进入热量记录室，直到第二天早上8点才允许离开。研究人员通过一个小型的气密柜送餐。空气在记录室内流通，而流出的气体都会通过一系列分析仪以测量二氧化碳与氧气的比例。对尿液样本的氮含量测量，有助于计算每位参与者静息代谢的总体情况。

实验结果是，减少卡路里摄入会使人们的新陈代谢降低10%。这一方面可能是由于体重减轻（人们在两年内平均减重了约9公斤）。但研究人员通过其他生物标志物如胰岛素和甲状腺激素观察到，新陈代谢的降低的主要原因是节食改变了生理学过程。论文的第一作者，内分泌专家Leanne Redman说：“限制卡路里会降低你的基础代谢率，也就是维持所有日常活动所需的能量。当人体使用较少的氧气来产生所需的全部能量时，会产生更少的新陈代谢副产物，譬如可能损害DNA和其他细胞器的自由基。“两年后，低代谢率和限制卡路里摄入的程度就会与细胞、器官的氧化损伤减少相关联。”

目前，这项研究时间并不长，不足以证明限制卡路里摄取真的能够延长寿命。而长期实验需要进行数十年。但Redman认为，实验结果是对两种陈旧而富有争论的人类衰老理论的支持：缓慢的新陈代谢“存活率”理论和氧化损伤理论。前者指生物体的新陈代谢越慢，其生存的时间就越长。后者指生物体之所以衰老，是因为随着时间的推移自由基损伤会累计。

其他研究卡路里的研究员则不认同这个结论。主导华盛顿大学试验的内科医生Luigi Fontana说：“如果你饿死了，你的代谢率会也会很低，这意味着长寿吗？答案当然是否定的。每天吃半个汉堡和少量薯条，你是降低了卡路里摄入，但你会活得更久吗？不，你会死于营养不良。”

Fontana的卡路里试验数据表明，改变特定胰岛素通路比降低整体新陈代谢率更重要。他还指出，让老鼠每天在冷水中游泳数小时可以降低他们的新陈代谢率，但相比于那些在室温下游泳的老鼠，它们活得更久。在其他研究中，科学家使特定酶过度表达，使小鼠免受自由基损害，但小鼠也没有活得更久。他认为Redman的数据很有趣，但略为片面。他说：“二十年前人们认为，卡路里摄入量越少越好。现在我们发现，卡路里摄入量不是关键。遗传、饮食结构、肠道微生物，都会影响节食的结果。”

但即使我们无法解释节食时细胞是如何衰老的，减少卡路里对健康而言还是有潜在且巨大的益处的。“限制卡路里摄入是唯一能够延缓癌症发病和恶化的干预手段”，美国国家老龄化转化老人科学研究所主任Rafaelde Cabo说。他的研究小组最近完成了针对猕猴进行的25年的节食研究。尽管他们没有像其它研究那样观察到寿命的极大延长，Rafaelde Cabo的团队确实观察到实验组具有较低的癌症和代谢疾病的发生率。“如果能让那些在高度污染环境中工作的人们减少卡路里摄入，将对他们起到保护作用”，他说，“但是，没人能够忍受一生都吃得这么少。”

也许没有人比Jeffrey Peipert更了解这一点。这位58岁的妇产科医生九年前参加了华盛顿大学的试验，希望能够达成减重的夙愿。试验开始前，他的血压是132/84; 经过几个月的节食治疗后，他的血压降至115/65。他一年减掉了30磅（16.7公斤）。但六个月后他退出了试验。这太痛苦了。“节食后我没有精神、没有力气，甚至没有性欲”，Peipert说，“而且每天记录卡路里对我来说都是折磨。”

现在，他的体重回升了，不得不服用高血压药。但即使可能活不了多久，他也觉得自己过得很好。

嘉康利（shaklee）是营养补充剂的先驱，在医生，药剂师，医学人士都认为，人体绝不需要营养品的时候，嘉康利就已经开始了，1915年至今。

历经百年沧桑 恪守“品质第一、绝不妥协”

---

历史悠久Have a long history

1911年，荷兰科学家埃克曼和另一个科学家成功地从米糠中提炼出可以用来治疗脚气病的物质。这是人类第一次发现维生素。波兰的生物化学家芬克把它称为“生命胶”，现在称它为硫胺素，即维生素B1。

1915年，福利斯特 嘉康利博士研制成功全世界第一瓶综合维生素矿物质片，奠定了嘉康利公司在天然营养食品领域的领先地位。

---

下面的“四大发明”对世界的发展和改善人类的生命质量都具有里程碑式的意义：

1899年，全球第一个止痛药——阿司匹林；

1915年，全球第一瓶多种维生素矿物质片；

1922年，胰岛素首次应用；

1928年，青霉素被发现。

---

下面的“四大发明”改变了人类的生活：

托马斯·爱迪生发明了电灯，改变了人类的生活！

肯德基上校发明了西式快餐，改变了人类的生活！

享利·福特发明了汽车生产流水线，改变了人类的生活！

嘉康利博士发明了营养品，改变了人类的生活！

---

1915年嘉康利博士发明了全球第一瓶综合维生素矿物质片

---

1960年，第一瓶可降解天然清洁液

（直到1970美国环保署才成立）

---

1961年，第一款即溶大豆蛋白质饮品（全球首创）

---

一百多年来，在这个备受关注和饱受争议的行业，嘉康利公司的产品被政府、媒体和同行在鸡蛋里面挑骨头、在放大镜下查看了一个世纪，经住了历史的考验。

历史代表生命力

历史代表存在价值